栗が、6月に安い。これはちょっと珍しい話だ。大田市場の卸値が約432円/kgと、過去1年の安値水準を下回り、年間最安値を更新している。理由はよくわからない。市場というのは時々、こちらの想像を裏切る動きをする。ともあれ、「旬でもない時期に栗が安い」という事実は静かに受け止めておいていい。
今日の買いシグナル――ちょっと贅沢な夕食の土台に
ブロッコリーと大根、どちらも去年より明らかに値が落ち着いている。派手さはないけれど、こういう日に冷蔵庫を充実させておくのは悪くない選択だ。
ブロッコリー
- 市場中値：342円/kg（前年比割安）
- 推定店頭売価：1株あたり170〜220円前後が目安
- 200円以下で出ていたら、迷わず手を伸ばして構わない。少し贅沢するつもりなら、さっと塩茹でしてアンチョビバターで和えるだけで、ちゃんと「その一品」になる。房がきゅっと締まって、色が濃いものを選ぶこと。
- 保存：濡らしたキッチンペーパーで包んで野菜室へ。3〜4日で使い切るのが理想。
大根
- 市場中値：97円/kg
- 推定店頭売価：1本あたり170〜200円前後が目安
- この値段で1本買えるなら、今週の煮物担当はほぼ決まりだ。豚バラと炊いても、牛すじと合わせても、大根はいつも脇役に徹してくれる。割安な野菜でも、丁寧に下茹でするだけで食卓の格が少し上がる。なお、スーパーでの実売価は地域や店によってばらつきがあるので、あくまで目安として参考にしてほしい。
今日は少し様子見したい食材
かぼちゃ
- 市場中値：270円/kg（前年比高め）
- 推定店頭売価：1/4玉あたり210〜260円前後が目安
- 否定はしない。かぼちゃは美味しいし、煮れば子供も大人も喜ぶ。ただ今は値が上がり気味で、まとめ買いするには少し割高感がある。どうしても使いたいなら1/4玉だけに留めるか、冷凍かぼちゃで代用するのも現実的な選択だ。相場が落ち着いてきたらまた戻ってくればいい。
来週以降、値下がりに期待したい食材
例年の傾向でいうと、これからの時期は夏の果実が面白くなってくる。
- もも：例年この時期から値下がりする傾向がある（昨年比でおよそ-73%という数字も出ている）。今年も同じ動きになるかはわからないが、期待はしていい。
- とうもろこし：同じく値下がり傾向の時期（昨年比-47%）。旬の真っ只中になれば、もう少し手の届きやすい値になる可能性がある。
- すもも：こちらも下がる傾向の時期（昨年比-47%）。店頭で見かけたら相場をチェックしてみてほしい。
今日の一皿――ブロッコリーのアンチョビバター炒め
調理時間：約10分
材料（2人分）
- ブロッコリー 1/2株
- アンチョビ（缶）2〜3フィレ
- バター 10g
- にんにく 1片
- 塩・黒こしょう 少々
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯で2分ほど茹でて水気を切る。
- フライパンにバターとみじん切りにんにくを入れて弱火で香りを出す。
- アンチョビを加えてほぐし、ブロッコリーを投入。中火で1〜2分炒め合わせ、黒こしょうで仕上げる。
塩気と旨みはアンチョビが担ってくれるので、追加の調味料はほぼ不要。ワインでも、冷えたビールでも、何でも受け止める懐の広い一皿だ。今日みたいに食材が安い日に、少しだけいい酒を開けるのもいいと思う。
まとめ
- 今日買うべき：ブロッコリー、大根。どちらも前年比で割安。冷蔵庫に入れておいて損はない。
- 様子見：かぼちゃ。使うなら少量で。
- 来週まで待ってよさそう：もも、とうもろこし、すもも。例年の傾向では値が動く時期。焦る必要はない。
特筆すべき動きは栗にあった日だけど、今夜の夕食はブロッコリーと大根で十分に贅沢できる。市場はいつも、意外なところに答えを置いていく。今日も寄り道がてら、スーパーをひと回りしてみてほしい。
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