ゴーヤが、年間でいちばん高い時期に入っている。
大田市場の直近中値は約756円/kg。過去1年の高値水準（約504円/kg）をすでに上回り、年間高値を更新している。ちょうど食べたくなる季節に、市場でいちばん値が張る。そういうものだと思えば、腹も立たない。ただ、「どう買うか」を少し考える価値はある。
※実売価格は地域・店舗・規格によって異なります。以下の目安はあくまで参考値としてご活用ください。
今年のゴーヤ、高値でも「使い切る」ことを前提に選ぶ
市場中値は約756円/kg。スーパーでは1本（200g前後）あたり200〜250円前後が目安でしょうか。昨年同時期の高値ラインをすでに超えているので、安売り期待で待つよりも、1本をきちんと使い切る前提で買う方が気分よく向き合えます。
選ぶときは、イボがはっきりと立っていて、緑が均一なものを。白みがかったものは苦みが穏やかで食べやすく、濃い緑は苦みが強め。用途によって選び分けるのも、ひとつの楽しみです。
切ったとき、水分がしっかり出てくるものが鮮度の目印。薄切りにして塩もみ→水洗いしてから使うと、苦みがやわらいで食べやすくなります。冷蔵なら2〜3日、使いきれない分は下処理してから冷凍も可能です。
ところで、もうすぐ七夕。瓜や茄子を神様に供える風習が各地に残っています。ゴーヤも瓜の仲間。夏の最初に市場に出回る野菜を丁寧に食卓に迎えるのは、昔の人がしていた小さな季節の儀式に似ているかもしれません。
すいかと梨は今が動きどき、梅は少し待ちたい
すいか・なし：昨年比で割安圏、ちょっと贅沢するなら今
すいかの市場中値は約191円/kg。スーパーでは1/4カットあたり1,200円前後が目安ですが、昨年同時期と比べて割安な水準にあります。カットすると果肉の赤が鮮やかで、水分が多く、夏の食卓にそのまま出せる。複数人で食べる日や、少しだけ豊かな気分にしたい夜に選ぶのに悪くない価格帯です。
梨も市場中値約410円/kgで昨年比割安。スーパーでは1個300円前後が目安。早生品種が出始める時期で、みずみずしさがある。冷やして食べる以外に、薄切りにして塩と白ワインビネガーで和えるだけで、食事に使えるひと皿になります。
梅：今は見送りが賢明
梅の市場中値は約940円/kg。スーパーでは1kgあたり1,690円前後が目安で、昨年比で高騰しています。梅仕事のピークはひとまず過ぎた感があり、今から追いかけるメリットは薄い。梅の代わりにすもも（今年は年間安値を更新中、市場中値約648円/kg）で即席コンポートやジャムを作るのもひとつの選択肢です。
来週以降に期待したいもの
例年の傾向では、マンゴー・ゴーヤ・キャベツはこの時期から値下がりしやすいとされています（昨年同時期比でそれぞれ−28%・−27%・−21%の実績）。ゴーヤを今週見送るなら、来週また売り場を確認してみる価値があります。ただし今年の動向は例年どおりとは限らないため、あくまで参考程度に。
今日の一皿：ゴーヤのビール蒸し炒め
薄切りにしたゴーヤを塩もみして5分置き、水洗いして水気を絞る。フライパンに油を薄くひいて中火にかけ、ゴーヤを並べて少し焼き色がつくまで触らずに。ビールを大さじ3ほど加えて蓋をし、1分蒸らす。仕上げに醤油少々とかつお節。苦みが丸くなり、ほんのり香ばしい。ビールのつまみとしてそのまま出せます。
ゴーヤ1本（200g前後）で二人分になります。高値の時期だからこそ、余らせずにその日のうちに食べきる一皿として。
値段が高い野菜に、無理して手を出す必要はない。ただ、旬のものを旬の食べ方でちゃんと使い切ることは、食費の話というよりも、季節との付き合い方の話に近い。そういう一本だと思えば、少し気持ちよく買えます。
※本記事にはプロモーションが含まれます。
コメント