【週末市場レポート】2026年07月11日の青果相場まとめ

今週の市場データを見て、思わず手元の買い物メモを引っ張り出してしまった。きゅうりもキャベツも、去年の今頃と比べると価格の水準がひとまわり上がっている。「まとめて作り置きしておこう」と思っても、素材の値段が頭にちらつくと、段取りの立て方も変わってくる。

※価格はすべて東京・大田市場の卸売データをもとにしています。実際の店頭価格は地域・店舗・規格によって異なります。

きゅうり・キャベツ・レタス──揃って高値圏、何から手をつけるか
だいこんも地味に値上がり、煮物派は早めの確保を
果実は「ぜいたく枠」として意識しておきたい週
お盆前の「まとめ買い」、少し早めに段取りを組むのも手
来週の買い物へのヒント

きゅうり・キャベツ・レタス──揃って高値圏、何から手をつけるか

夏の定番野菜が、軒並み去年より高めに推移しています。きゅうりは今週756円/kg前後（前年同期比＋44%）、キャベツは86.4円/kg（同＋31%）、レタスは172.8円/kg（同＋28%）。高温や降水量のばらつきが産地の出荷量に影響していると見られます。

作り置き目線で考えると、「どれを優先的に買い、どれを後回しにできるか」が焦点になります。きゅうりは日持ちが短いぶん、塩もみ・浅漬け・ピクルスといった下処理を週頭にまとめてしまうのが効率的です。一方キャベツは丸ごとであれば比較的持ちがよく、千切りや蒸しキャベツにしてから冷蔵保存する段取りも組みやすいでしょう。レタスは水分が多く足が早いので、週末に使い切る分だけ確保するくらいの割り付けがちょうどいいかもしれません。

だいこんも地味に値上がり、煮物派は早めの確保を

見落としがちですが、だいこんが118.8円/kg（前年同期比＋27%）と、例年の7月としては高値圏に入っています。夏場のだいこんは水分が少なく締まった身になりやすく、煮物や漬物への向きがよいとされます。まとめて下ゆでしておくと、翌日以降の料理の段取りが楽になります。

果実は「ぜいたく枠」として意識しておきたい週

マンゴーが7,344円/kg（前年同期比＋83%）と大きく上振れしています。国産・輸入ともに産地の気象条件が出荷量に影響していると見られ、贈答需要と重なるこの時期はとりわけ値が張りやすい傾向があります。もも（桃）も1,296円/kg（同＋24%）と去年より高い水準です。

週末の食卓に果実を取り入れたいときは、1個買いで旬を楽しむくらいの気持ちで向き合うのが、財布にも気分にも無理がないかもしれません。

お盆前の「まとめ買い」、少し早めに段取りを組むのも手

ここで少し先の話を。お盆の時期は帰省需要が重なり、スーパーの青果棚が落ち着かなくなることがあります。荷動きが活発になる分、品薄になる品目が出たり、価格がさらに上振れしやすい場面も考えられます。今週の相場を見る限り、常備野菜（だいこん・キャベツなど）は来週前半のうちに使う分を確保しておくと、お盆前後の買い物がいくぶん楽になるかもしれません。漬物や煮物などの作り置きを一本仕込んでおけば、慌ただしい帰省シーズンの食事準備にもゆとりが生まれます。まとめ買いは「必要な量を少し前倒し」くらいの感覚で、今週末の段取りに組み込んでみてはいかがでしょうか。